Ciasto marchewkowe, które zawsze się udaje
Ciasto marchewkowe, XIX wiek
Kraj pochodzenia: Francja
Już w średniowieczu marchew była używana do wypieków jako zamiennik cukru, który był wtedy towarem luksusowym, drogim i trudno dostępnym. Przyrządzano wtedy marchewkowe puddingi, które serwowano jako deser. Pierwszy przepis na ciasto marchewkowe w podobnej formie do współczesnego pojawiło się w XIX wieku we Francji, natomiast swoją popularność zaczęło zdobywać w czasach II wojny światowej w Wielkiej Brytanii, kiedy to racjonowano żywność, a marchewki były używane jako środek słodzący do ciast również ze względu na deficyt cukru. Prosto z Europy, w XX wieku, trafiło do Stanów Zjednoczonych, gdzie stało się prawdziwą gwiazdą zdrowego cukiernictwa. Powstało wiele cukierni specjalizujących się jedynie w cieście marchewkowym, zaczęto też przyrządzać je na wiele sposobów, z kremem, na ciepło, a nawet wyprodukowano odmianę ciasta marchewkowego specjalnie dla psów.
Cały czas byłam przekonana, że to pomysł amerykański, a jednak...
Ciasto marchewkowe z kremem z orzechów włoskich
Składniki:
Ciasto
2 szklanki drobno startej marchewki
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
4 jajka
1 szklanka oleju
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka bakalii: orzechy, rodzynki, migdały, suszone morele (bakalie siekamy)
Krem
250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki 30%
łyżka cukru pudru
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, 4 całe jajka, marchewkę, cynamon, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, mieszamy, następnie dolewamy olej i znowu wszystko mieszamy, masa będzie lekko lejąca. Na koniec wsypujemy bakalie i jeszcze raz mieszamy.
Blachę lub dużą tortownicę (26 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 45 minut.
Serek mascarpone i śmietankę umieszczamy w wysokim naczyniu, wsypujemy cukier puder i ubijamy na najwyższych obrotach aż powstanie gęsty krem. Wtedy dosypujemy orzechy i miksujemy delikatnie na niskich obrotach, żeby składniki się połączyły. Wkładamy na minimum godzinę do lodówki.
Na ostudzone ciasto wykładamy krem i szpatułką wyrównujemy. Dekorujemy połówkami orzechów włoskich.