Focaccia della Befana

Focaccia della Befana to tradycyjny włoski deser prosto z Piemontu, przygotowywany na Święto Trzech Króli. To pyszne drożdżowe ciasto ze skórką pomarańczową i cytrynową, nawiązujące do Befany, wróżki o wyglądzie wiedźmy, która we Włoszech z 5 na 6 stycznia odwiedza domy i zostawia grzecznym dzieciom słodycze a tym niegrzecznym - węgiel lub czosnek.

Według tradycji w cieście znajdują się dwa ziarna - czarne i białe. Kto, jedząc, trafi na białe ziarno będzie miał szczęście przez cały rok, komu przypadnie czarne - będzie musiał wszystkim stawiać drinki.

Zapraszam do przygotowania Focaccia della Befana.

Składniki:

500 g szklanki mąki pszennej

1 szczypta soli

25 g drożdży

125 g cukru

2 jajka

skórka starta z 1 cytryny

skórka starta z 1 pomarańczy

150 g masła

1/2 szklanki mleka

perełki cukrowe do dekoracji

Najpierw robimy zaczyn z drożdży - do miski wyruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru oraz łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy, aby lekko przestygło.

Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól, dodajemy cukier, jajka, skórkę z cytryny oraz zaczyn z drożdży. Mieszając wlewamy masło.

Stolnicę lub blat oprószamy mąką i przenosimy ciasto. Zagniatamy, aż wszystkie składniki się połączą w zwartą masę. Dodajemy skórkę pomarańczową, jeszcze chwilkę zagniatamy, z ciasta robimy kulę i wstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do miski przykrytej ściereczką, żeby ciasto urosło.

Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozpłaszczamy tak, aby miało formę koła. Oprószam mąką wierzch i na samym środku przy pomocy szklanki robimy okrągły środek. Nożem nacinamy boki, aby powstało 12 płatków. Każdy płatek skręcamy dwa razy.

Zostawiamy ciasto jeszcze na około 20 minut.

Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy perełkami cukrowymi.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!