Orejas de Carnaval, czyli karnawałowe hiszpańskie uszy

Orejas de Carnaval

Kraj pochodzenia: Hiszpania

W Hiszpanii karnawał jest oczywiście czasem fiest, zabawy i kolorowych parad, które radośnie odbywają się w miastach. Carnaval de Santa Cruz de Tenerife przyciągający tłumy turystów z całego świata jest zaś drugim najbardziej popularnym na świecie, zaraz po tym w Rio de Janeiro. Ciekawym zwyczajem jest "pogrzeb sardynki", który jest zwieńczeniem karnawału. Wielka kukła w kształcie sardynki jest podpalana i wrzucana do morza. Ta parodia pogrzebu symbolizuje zakończenie przyjemności i zabawy przed okresem Wielkiego Postu.

Karnawał, przede wszystkim w Galicji, ma swój słodki przysmak w postaci Orejas de Carnaval, czyli karnawałowych uszu. Mają one kształt świńskich uszu i zwiastują post, a co za tym idzie, brak mięsa w menu.

Smakiem przypominają nieco faworki, natomiast dodatek skórki pomarańczowej i cytrynowej sprawia, że ten smak jest wyjątkowy. Bardzo polecam, bo są naprawdę pyszne i proste do zrobienia :-)

Składniki:

min. 1/2 kg mąki pszennej

Pół kostki masła (120 g)

100 g drobnego cukru

2 jajka

Pół szklanki wody (125 ml)

Szczypta soli

Skórka starta z cytryny i pomarańczy

Olej do smażenia

W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy, żeby ostygło. Przygotowujemy 1/2 szklanki ciepłej wody. W dużej misce mieszamy wodę z ostudzonym masłem, jajka i startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz szczyptę soli. Mieszamy wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zaczynamy powoli dodawać mąkę cały czas mieszając. Mąkę dosypujemy aż masa będzie gęsta i ugniatamy ciasto ręką aż nie będzie kleiste (ilość mąki regulujemy i dodajemy do czasu uzyskania miękkiej ale zwartej masy). Wtedy przykrywamy je szmatką i odstawiamy na min 30 minut.

Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę, jeszcze chwilkę ugniatamy i cienko rozwałkowujemy. Wykrawamy trójkąty i tworzymy kształt dużego ucha.

W głębokiej patelni lub garnku rogrzewamy olej i wkładamy po kolei „uszy”, przekładając z jednej na drugą stronę, aż z obu stron będę ładnie przypieczone na złoty kolor.

Wyjmujmy na ręcznik papierowy, aby odsączyć olej i posypujemy na koniec cukrem pudrem.